עוגת שוקולד פאדג’

לאוהבי השוקולד - עוגת פאדג' שוקולדית , נימוחה ועסיסית.
+
4 אצבעות
+
7
+
1 כוס
+
1/2 1 כוסות
+
1/3 כוס+כף

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

מרכיבים

Adjust Servings:
4 אצבעות BakeIt שוקולד
7 ביצים (גודל M)
1 כוס סוכר לבן (200 גרם)
1/2 1 כוסות סוכר חום כהה (250 גרם)
1/3 כוס+כף מים (100 מ"ל)

Tools

כלים במתכון זה

נייר אפיה
נייר אפיה
תנור אפייה
תנור אפייה
נייר אפייה (לא חובה)
נייר אפייה (לא חובה)
תבנית קפיץ קוטר 24
תבנית קפיץ קוטר 24
לקקן
לקקן
קערה גדולה
קערה גדולה
מיקסר ידני או שולחני
מיקסר ידני או שולחני
עוגת שוקולד פאדג’

Ingredients

Share

הוראות הכנה

  1. מחממים תנור ל – 160 מעלות טורבו. ומרפדים תבנית קפיץ קוטר 24 בנייר אפיה.
  2. מניחים בקערה גדולה דיה שתכיל את כל המסה 4 אצבעות שוקולד.
  3. מניחים במחבת או סיר קטן את הסוכר החום ואת המים. מניחים את הסיר על האש וממיסים את הסוכר במים תוך כדי ערבוב בעזרת לקקן עד שכל הסוכר נמס. מביאים לרתיחה לקבלת סירופ סוכר דליל. יוצקים את הסירופ החם על גבי האצבעות שוקולד בקערה. מחכים כדקה ומערבבים להמסה מוחלטת.
  4. מפרידים את הביצים: מניחים את החלבונים בקערת המיקסר ומוסיפים את החלמונים לתערובת השוקולד. טורפים היטב לאיחוד החלמונים במסת השוקולד. 
  5. מתחילים להקציף את החלבונים במהירות איטית עד שהצבע שלהם הופך משקוף ללבן ומתחיל להיווצר קצף חלש. מגבירים את מהירות המיקסר לבינונית מתחילים להוסיף בהדרגה את הסוכר הלבן פנימה תוך כדי הקצפה. אחרי שכל הסוכר הלבן התווסף לחלבונים מגבירים את מהירות המיקסר למקסימלית ומקציפים עד שכל הסוכר נמס והקצף יציב ומבריק מאוד.
  6. מקפלים את מסת החלבונים לקערת השוקולד בשלוש פעמים : מעבירים שליש ממסת החלבונים לקערת השוקולד ומערבבים בתנועות קיפול עד שהחלבון מתערבב לחלוטין במסת השוקולד. חוזרים על הפעולה עם יתרת החלבונים פעמיים נוספות.
  7. מוזגים את המסה לתבנית העוגה ואופים כ-60 דקות, העוגה אמורה לעלות בתנור ומגיעה לשיא גובה התבנית, ומתקבל על פניה קרום מבריק.
  8. מוציאים את העוגה מהתנור ונותנים לה להתקרר בתוך התבנית כשעה. מעבירים את התבנית לקירור של לילה במקרר מכוסה היטב בניילון נצמד.
  9. לאחר הקירור מוצאים את העוגה מהמקרר, מחלצים מתבנית האפייה ומעבירים לצלחת הגשה. שומרים במקרר.

טיפ

*שומרים את העוגה במקרר אך היא במיטבה בטמפ’ החדר.

**העוגה מתקבלת בעלת פני שטח גבוהים מבריקים ואחידים. אך ברגע שחותכים אותה פני השטח נסדקים ומתקבל אפקט ה”רעידת אדמה”.

חטיף פצפוצי אורז וחמאת בוטנים
עוגיות שוקולד לבן ואוכמניות
0 0