עוגת שוקולד פאדג’

לאוהבי השוקולד - עוגת פאדג' שוקולדית , נימוחה ועסיסית.
+
4
+
7 (גודל M)
+
כוס (200 גרם)
+
1.5 כוס (250 גרם)
+
100 מ"ל

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

מרכיבים

Adjust Servings:
4 BakeIt שוקולד
7 (גודל M) ביצים
כוס (200 גרם) סוכר לבן
1.5 כוס (250 גרם) סוכר חום כהה
100 מ"ל מים

Tools

כלים במתכון זה

מיקסר ידני או שולחני
מיקסר ידני או שולחני
קערה גדולה
קערה גדולה
לקקן
לקקן
תבנית קפיץ קוטר 24
תבנית קפיץ קוטר 24
נייר אפייה (לא חובה)
נייר אפייה (לא חובה)
תנור אפייה
תנור אפייה
נייר אפיה
נייר אפיה
עוגת שוקולד פאדג’

Ingredients

Share

הוראות הכנה

  1. מחממים תנור ל – 160 טורבו. ומרפדים תבנית קפיץ קוטר 24 בנייר אפיה.
  2. בקערה גדולה דיה, שתכיל את כל המסה מניחים 4 אצבעות שוקולד.
  3. במחבת או סיר קטן מניחים את הסוכר החום ואת המים. מניחים את הסיר על האש וממיסים את הסוכר במים תוך כדי ערבוב בעזרת לקקן עד שכל הסוכר נמס. מביאים לרתיחה לקבלת סירופ סוכר דליל. יוצקים את הסירופ החם על גבי האצבעות שוקולד בקערה. מחכים כדקה ומערבבים להמסה מוחלטת.
  4. מפרידים את הביצים: מניחים את החלבונים בקערת המיקסר ומוסיפים את החלמונים לתערובת השוקולד. טורפים היטב לאיחוד החלמונים במסת השוקולד. 
  5. מתחילים להקציף את החלבונים במהירות איטית עד שהצבע שלהם הופך משקוף ללבן ומתחיל להיווצר קצף חלש. מגבירים את מהירות המיקסר לבינונית מתחילים להוסיף בהדרגה את הסוכר הלבן פנימה תוך כדי הקצפה. אחרי שכל הסוכר הלבן התווסף לחלבונים מגבירים את מהירות המיקסר למקסימלית ומקציפים עד שכל הסוכר נמס והקצף יציב ומבריק מאוד.
  6. מקפלים את מסת החלבונים לקערת השוקולד בשלוש פעמים : מעבירים שליש ממסת החלבונים לקערת השוקולד ומערבבים בתנועות קיפול עד שהחלבון מתערבב לחלוטין במסת השוקולד. חוזרים על הפעולה עם יתרת החלבונים פעמיים נוספות.
  7. מוזגים את המסה לתבנית העוגה ואופים כ-60 דקות, העוגה אמורה לעלות בתנור ומגיעה לשיא גובה התבנית, ומתקבל על פניה קרום מבריק.
  8. מוציאים את העוגה מהתנור ונותנים לה להתקרר בתוך התבנית כשעה. מעבירים את התבנית לקירור של לילה במקרר מכוסה היטב בניילון נצמד.
  9. לאחר הקירור מוצאים את העוגה מהמקרר, מחלצים מתבנית האפייה ומעבירים לצלחת הגשה. שומרים במקרר.

טיפ

*שומרים את העוגה במקרר אך היא במיטבה בטמפ’ החדר.

**העוגה מתקבלת בעלת פני שטח גבוהים מבריקים ואחידים. אך ברגע שחותכים אותה פני השטח נסדקים ומתקבל אפקט ה”רעידת אדמה”.

חטיף פצפוצי אורז וחמאת בוטנים
עוגת קרמל בחושה
0 0