עוגיות שוקולד עם הפתעת קרם וניל
עוגיות שוקולד עם הפתעה נמסה בפנים בטעם וניל. תפתיעו את האורחים שלכם.
+
הפתעת וניל
+
+
225 גרם
+
200 גרם
+
בצק עוגיות שוקולד
+
2
+
350 גרם
+
240 גרם
+
200 גרם
+
2
+
280 גרם
+
140 גרם
+
30 גרם
+
6 גרם
+
¼ כפית
+
½1 כפיות
+
200 גרם
Ingredients
מרכיבים
Adjust Servings:
הפתעת וניל |
| BakeIt וניל | |
| 225 גרם גבינת שמנת | |
| 200 גרם חלב מרוכז |
בצק עוגיות שוקולד |
| 2 BakeIt שוקולד | |
| 350 גרם חמאה רכה | |
| 240 גרם סוכר חום כהה | |
| 200 גרם סוכר לבן | |
| 2 ביצים | |
| 280 גרם קמח לבן | |
| 140 גרם קקאו | |
| 30 גרם קורנפלור | |
| 6 גרם מלח | |
| ¼ כפית סודה לשתייה | |
| ½1 כפיות אבקת אפיה | |
| 200 גרם שוקו-צ'יפס |
Tools
כלים במתכון זה
לקקן
מיקסר ידני או שולחני
תנור אפייה
תבנית אפיה
שק זילוף
נייר אפיה
Ingredients
-
הפתעת וניל
-
BakeIt וניל
-
225 גרם גבינת שמנת
-
200 גרם חלב מרוכז
-
בצק עוגיות שוקולד
-
2 BakeIt שוקולד
-
350 גרם חמאה רכה
-
240 גרם סוכר חום כהה
-
200 גרם סוכר לבן
-
2 ביצים
-
280 גרם קמח לבן
-
140 גרם קקאו
-
30 גרם קורנפלור
-
6 גרם מלח
-
¼ כפית סודה לשתייה
-
½1 כפיות אבקת אפיה
-
200 גרם שוקו-צ'יפס
Directions
מתחילים בהפתעת הוניל:
-
- מוציאים אצבע וניל לקערה וממיסים בפולסים במיקרוגל.
- מוסיפים גבינת שמנת וחלב מרוכז ומערבבים היטב.
- בעזרת שקית זילוף, או שתי כפיות מניחים תלוליות קטנות מהמסה (כמספר העוגיות, 26-28) בצפיפות על גבי מגש מרופד בנייר אפיה. מכניסים להקפאה במקפיא.
הכנת בצק העוגיות:
- מוציאים 2 אצבעות שוקולד לקערה וממיסים בפולסים במיקרו.
- בקערת המיקסר מצויד בוו גיטרה, מקציפים במהירות גבוהה חמאה רכה, סוכר חום כהה וסוכר לבן עד לקבלת מסה תפוחה ואוורירית. כ 5 דקות.מידי פעם עוצרים את המיקסר ומגרדים את דפנות הקערה בעזרת לקקן.
- תוך כדי הקצפה במהירות גבוהה מוסיפים את הביצים אחת אחרי השניה. לא מוסיפים ביצה נוספת עד שהקודמת לא נבלעה לחלוטין במסה. ממשיכים להקציף עוד כ 2 דקות על מהירות גבוהה.
- מנמיכים את מהירות המיקסר לנמוכה ומוזגים פנימה את האצבעות המומסות. מעלים את מהירות המיקסר בחזרה ומקציפים עוד כ – 2 דקות. עוצרים את המיקסר ומגרדים את דפנות הקערה בעזרת לקקן.
- מוסיפים לקערה קמח, קקאו, קורנפלור, מלח, אבקת סודה לשתיה ואבקת אפיה ומערבלים במהירות נמוכה רק עד שנוצר בצק.
- מוסיפים פנימה את השוקוצ’יפס ומערבלים רק עד פיזור אחיד שלו בבצק.
- מעבירים את הבצק לקירור במקרר של 30 דקות לפחות, או עד שהבצק אינו דביק יותר ונוח לעבודה.
- יוצרים מהבצק 26-28 כדורים גדולים (במשקל 60 גרם בכל אחד) ומשטחים כל כדור לפיתה.
- מוציאים את תלוליות קרם הוניל המקפיא ומניחים תלולית במרכז כל עוגיה.
- עובדים בזריזות על מנת שהמילוי לא יפשיר וסוגרים את כל העוגיות לכדור מסביב לכל מילוי.
- מכניסים את העוגיות למקרר לקירור של כחצי שעה (אפשר גם למקפיא אם ממהרים) או עד שהן מתקשות בחזרה.
- מחממים תנור ל-175 מעלות.
- מסדרים את העוגיות בצורה מרווחת על מגשים מרופדים בנייר אפייה.
- אופים כל מגש בין 12-15 דקות. במהלך האפיה העוגיות יתרחבו ויתפשטו מעט אבל עדיין ישארו שמנמנות במרכזן. מוציאים את העוגיות מהתנור כאשר הן תפוחות ויציבות בשוליים אבל עדיין מאוד רכות במרכזן.
- משאירים אותן להתקרר בטמפ’ החדר. במהלך הקירור העוגיות ימשיכו להתקשות ולהתייצב.
טיפ
** את העוגיות האפויות שומרים בכלי אטום במקרר עד 5 ימים.
** ניתן לשמור את העוגיות הלא אפויות מגולגלות לפני האפייה כחודש במקפיא. שרוצים לאפות ניתן לאפות ישר מהמקפיא.
